烘焙深度上瘾篇 ：戚风蛋糕 & 肉松蛋糕卷

妮可厨房虽然没有天天开火，不过一星期至少会有几天下厨

不管是烘焙还是大炒小炒，只要跟吃有关系我都很有兴趣研究

像爱上烘焙这条路（好像讲到像不归路似的）是因为部落格的关系才渐渐产生兴趣

之前一直觉得蛋糕面包这些甜点去买来吃就好何必那么麻烦自己做

后来因为贪玩学做了磅蛋糕，因而买了电子秤后就开始对烘焙产生'萌芽'

最近和Vivi一直互烧戚风蛋糕，看她做我又想做，她看了我做也想做，一直循环在做戚风

戚风蛋糕是真的不难做，蛋白只要可以打得发就可大大降低了失败率

戚风蛋糕所需要的材料都是家里取手可得

食谱可以参考这里：妮可戚风蛋糕食谱

所以这款蛋糕在我家出现的频率是相当高（一星期至少一次）

小叔每次看我做蛋糕都一直问我为什么一直再做，其实真的就为了兴趣，每次看到蛋糕成品就好有满足感，烘焙真的很好玩

烤了的蛋糕大多数都是带去公司送同事吃，因为我自己也怕家人吃到腻

戚风甜菜根是突发奇想用新鲜甜菜根汁做的，其实下厨烘焙不需要死靠食谱
根据自己喜欢的口味做其实也会有意外的收获

香橙戚风最常出现，因为可以把我家初一十五拜神的橙消耗掉

班兰戚风是戚风家族里面我最喜欢吃的，连芭比吃了也有惊叹说好香呢

坚持不加任何人造香精因为健康

可是要取新鲜班兰汁很麻烦（有时候买到老老的班兰叶也不够香）

翠绿色的蛋糕好看好香也好吃

烤着的时候班兰香就已经弥漫我家厨房

之前每次做的戚风蛋糕切的时候腰部都会凹陷，一直找不到原因

最后发现是原来是我烤炉不够热情底部熟不透所以才会这样

这次的戚风蛋糕（又是orange口味）

我最终是用190度烤45分钟才做出不腰塌的戚风蛋糕

噢耶，我的弱不禁风的戚风蛋糕终于PERFECT了

我个人是真的好喜欢戚风蛋糕细腻的口感，湿润有弹性而且油量不多吃了没有那么腻

后来一直研究其它的戚风食谱

这个香蕉可可戚风蛋糕食谱是来自：aunty young

不一样是只用4颗鸡蛋，油量和糖量更少，家里没有可可粉然后我用美禄粉代替

蛋糕口感很好可是香蕉味道不够因为我买的香蕉不够熟透 

之后买来可可粉又再挑战香蕉可可戚风蛋糕，这次颜色明显漂亮许多，整体看起来是卖相很好吧

加了可可粉的蛋糕吃起来好像在吃巧克力一样，尤其是放入冰箱后的口感更好

戚风蛋糕开始做腻了之后就来些特别的瑞士卷

选做咸口味的肉送蛋糕卷因为我知道芭比他会爱这款多过甜的戚风蛋糕

也顺便可以清掉我冰箱里面的肉松

肉松蛋糕卷的食谱如下：

材料A：

蛋黄4粒

幼糖 20g

油 40g

牛奶40g

低筋面粉80g

材料B：

蛋白 4粒

幼糖40g

材料:C

葱花 适量

白芝麻 适量

（我用chiaseed代替）

材料：D

美乃滋适量

肉松 适量

是很佩服Vivi每次帮蛋糕材料拍全家福

#要洗多几个碗是好难受

而且每次做蛋糕真的是分秒必争

因为我家小小朋友一直要我陪他一起玩

（而且最近他一听到我要做蛋糕就拉着不让我做）

做法：

1. 材料A全部混合均匀打至成幼滑面糊。
2. 材料B的蛋白和柠檬汁打至起泡后，分3次加入幼糖打至硬。
3. 取1/3的蛋白加入蛋黄面糊里，拌均匀，再把面糊倒进剩余的蛋白糊里，一直翻拌均匀。
4. 烤盆铺一张烘培纸，倒入面糊，抹平表面，在表面灑上葱花和白芝麻。进烘炉前，在桌上轻敲几下，敲出较大的气泡，以170度烘烤12-15分钟
5. 出炉后，将蛋糕四周的烘培纸撕开散热，倒扣蛋糕片，底面朝上，撕去烘培纸待凉。在底面塗上薄薄一层沙拉醬再灑上肉
6. 最后，用烘培纸将整条蛋糕卷起，收口朝下，放入冰箱冷藏定形后再取出切块

第一次做瑞士卷是好担心卷不上来

（不知道为什么那么紧张）

让小朋友一起参与一部分或许不会让他那么讨厌我烘焙

其实每次烘焙他都要帮忙可是偶尔会越帮越忙

不然就是一直偷吃我的白糖

成功把蛋糕卷起那刻是真的松了一口气

看到蛋糕右上角有些烧焦印吗

是说那天把蛋糕从烤炉取出来的时候

蛋糕纸忽然着火

差一点就把我的蛋糕和厨房毁了

还好过后家公帮我灭火

XD

成型切块后的瑞士肉松卷

成功耶！！！！

我们一家都很喜欢吃肉松，所以我们的肉松下得特别多

咸香口味的肉松蛋糕卷是深获好评

也最'laku'